Green Deal Cantines Durables
La Cellule Manger Demain, dédiée à la transition alimentaire en Wallonie, accompagne les cantines, soutient la relocalisation alimentaire, et facilite l'accès à une alimentation durable. En faisant partie de l'ASBL SOCOPRO avec le Collège des Producteurs, elle renforce le lien entre production et alimentation, soutenue par la Wallonie.
Présentation de l'initiative
Le soutien aux cantines durables est une solution pour repenser notre système alimentaire et le rendre plus résilient, inclusif et durable. Dans cet objectif, la Wallonie a souhaité mobiliser les acteurs de la restauration collective autour de ces enjeux via le Green Deal Cantines Durables.
Chaque jour, 200.000 repas chauds sont servis dans la restauration collective en Wallonie : un enjeu majeur vu les quantités produites, la diversité des publics touchés, la capacité de diffusion du changement et l’approche multidimensionnelle. Le projet vise donc à expérimenter, promouvoir et développer l’alimentation durable au sein des cuisines de collectivités de tous types (établissements scolaires, hospitaliers, carcéraux, maisons de retraite, crèches, restaurants d’entreprise…).
Il s’appuie sur les objectifs du Référentiel « vers un système alimentaire durable en Wallonie » en travaillant avec des produits locaux et de saison ; équitables ; respectueux de l’environnement et du bien-être animal ; des repas sains, équilibrés et savoureux ; accessibles et inclusifs ; réduisant le gaspillage alimentaire et les déchets.
En s’engageant dans le projet, les cantines poursuivent un double objectif : la relocalisation de leur approvisionnement et l’obtention du Label Cantines Durables (une reconnaissance officielle délivrée en Wallonie). Pour y parvenir, elles bénéficient de 18 mois d’accompagnement de la Cellule Manger Demain pour lever les freins rencontrés, par exemple via des expertises in situ, des formations collectives, l’appui d’un juriste sur les marchés publics ou encore via la diffusion des bonnes pratiques qui émergent de la communauté de signataires du projet. Des coups de pouce financier sont également proposés, notamment pour la relocalisation de l’assiette.
Augmenter de manière significative la durabilité des repas servis en restauration collective (200.000 repas/jour en Wallonie)
Déploiement multi-site
9/01/2019 – Projet toujours en cours
- 333 cantines accompagnées soit ≈ 60 500 repas/jour qui basculent vers plus de durabilité.
- 40 cantines labellisées.
- Coup de pouce à la relocalisation de l’assiette : financement de 50% des dépenses en produits locaux et de 70% des dépenses en produits bio-locaux (plafonné à 0,5€/repas). En 2023, 234 cantines ont bénéficié de cette aide. Les aliments relocalisés représentent un montant de transaction de 1 490 544,80€. Ceci impacte directement 3 924 399 repas/an et touche un total de 17 586 utilisateurs.
- Coûts énergétiques : aide proposée aux cantines pour remplacer du matériel de cuisine obsolète/énergivore. Permet des gains énergétiques pouvant aller jusqu’à 20.000 Kwh/an (soit des économies de 1000 à 3000€).
- En 2023, 25 formations collectives et 71 expertises individuelles organisées.
- Le projet est connu du secteur : les sollicitations sont nombreuses et les résultats tangibles. Les fournisseurs locaux embrayent aussi voyant les cantines comme un débouché sérieux.
- L’accompagnement proposé par la Cellule est largement apprécié (facteur de réussite essentiel).
- Large diffusion des bonnes pratiques entre signataires.
- Quelques délivrables :
– Etude sur l’offre et la demande (besoins réels des cantines vs produits locaux disponibles). – — Mise en relation des acteurs.
– Création du guide pour un marché public alimentaire durable (validé par le SPW).
– Cocréation d’un plaidoyer pour un cadre rénové de la commande publique.
– Réalisation d’une exposition itinérante pour sensibiliser/faire connaitre.
– Adaptation du Label Cantines Durables pour inclure les offres à emporter type sandwichs
Via le soutien financier de la Wallonie : permet à la Cellule Manger Demain de proposer l’accompagnement aux signataires du Green Deal Cantines Durables, sous la coordination stratégique du SPW, Direction du développement durable.
de l'organisation
La Cellule Manger Demain, dédiée à la transition alimentaire en Wallonie, met en œuvre diverses actions telles que l’accompagnement des cantines vers une alimentation durable, la mise en cohérence de projets de relocalisation alimentaire, le soutien à l’émergence et à la structuration de Conseils de Politique Alimentaire ou encore la mise en place d’actions coups de pouce facilitant l’accès à l’alimentation durable pour tous.
Notre équipe a pour rôle de faciliter ces initiatives territoriales, de créer du lien et d’accompagner les acteurs dans leur transition.
Pour créer un lien fort entre production et alimentation, la Cellule Manger Demain fait partie de l’ASBL SOCOPRO, aux côtés du Collège des Producteurs. L’ensemble des actions de la Cellule Manger Demain sont soutenues par la Wallonie
La Cellule Manger Demain, au sein de l’asbl SOCOPRO, porte ce projet en collaboration étroite avec la Direction du Développement Durable du SPW et en lien avec l’ensemble des structures Wallonnes à même d’enrichir ce projet. Il s’agit notamment du Collège des producteurs, de l’APQ-W, de Biowallonie, de la FCCWB (Fédération des Cuisines de Collectivité Wallonie-Bruxelles), et de bien d’autres encore. La culture de la collaboration et du partenariat est inscrite dans l’ADN de la Cellule et chaque action lancée se fait à la suite de l’identification de ce qui se fait déjà en la matière et des structures qui s’y investissent afin d’en identifier clairement les complémentarités et renforcements possibles.